Avokadosoppa med stenbitsrom och färska räkor
Avokado passar till så mycket, jag älskar det! Förutom favoriten (avokado på knäckebröd) är avokadosoppa en av de godaste förrätterna jag vet. Len, mild, med lite crunch från små romkorn. Jag har gjort det till nyår under ett par år; så ett förrättstips till nyårsmiddagen, kanske?
Avokadosoppa med stenbitsrom och färska räkor
2 avokodos
1 vitlöksklyfta
½-1 pressad citron
Knappt 1 dl creme fraiche
4-6 dl vatten (beroende på önskad konsistens)
1 hönsbuljongtärning
Eventuellt lite salt och svartpeppar
4 msk stenbitsrom (kan uteslutas, men tro mig, crunchet är 👌👍)
2 dl färska räkor
Gröp ur avokadorna och mixa ihop tillsammans med vitlök, citronsaft, creme fraiche och eventuellt lite svartpeppar. Koka upp vattnet och rör ut buljongtärningen i det. Rör ned buljongväskan i den släta avokadosmeten. Tillsätt rom. Fördela soppan i skålar och garnera med skalade räkor. =) Den kan ätas varm eller kall, men jag föredrar den ljummen.